Aardappel Tortilla Omelet uit de oven

ingredienten basis recept

- Aardappels
- Eieren
- Ui

 

Hoveelheid ingredienten voor een kleine ovenschaal (oppervlakte van ongeveer 400 cm2, mijn schaaltje is 20 x 20), pas voor een grotere ovenschaal de hoeveelheden van de ingredienten aan

Zoete aardappel - 500 gram, geschild en geraspt
Biologische eieren - 5 stuks, losgeklopt
(Lente/Bos-) Ui - 1 stuks in ringetjes of gesnipperd
Zout en Peper

Ik gebruik het liefst zoete aardappel met een paarsige schil en witte binnenkant omdat deze qua smaak, kleur en textuur meer lijkt op een "gewone" aardappel dan de oranje zoete aardappel.

Basis Recept

Meng de geraspte zoete aardappel, losgeklopte eieren en gesnipperde ui door elkaar en breng op smaak met zout en peper
Giet het mengsel in een bakvorm (ingevet of bodem bekleed met bakpapier) en zet 30 minuten in een op 180-200 graden voorverwarmde oven
Warm en koud lekker, bijvoorbeeld als borrelhapje of makkelijk mee te nemen snack

Optioneel: afhankelijk van je eigen creativiteit en smaakvoorkeuren, en van wat je voorradig hebt

* geraspte (pecorino) kaas erdoor en/of erop
* stukjes (kalkoen) salami voor extra hartigheid
* kleine blokjes rode paprika en/of gehakte peterselie voor extra kleur
* ringetjes rode/groene peper voor meer pit