Amandelcakejes

ingredienten basisrecept

- Amandelen
- Suiker
- Eieren
- Bakpoeder
6 muffins/cakejes

Amandelmeel - 100 gram
Suiker - 50 gram
Eieren - 2 stuks
Bakpoeder - 1 theelepel

Meng alle ingredienten goed door elkaar, verdeel over de muffinvormpjes en bak zo'n 20 minuten in een op 160-180 graden voorverwarmde oven.

Suggesties: vanille(extract) toevoegen, handje rozijnen en/of cranberries erdoor, stukjes chocola (of desnoods hagelslag) erdoor, helft van het beslag mengen met wat cacao en gemarmerde cakejes maken etcetera.

Momenteel mijn variant favoriet: 1 (geprakte) banaan en stukjes chocolade door het beslag en cakejes bestrooien met amandelschaafsel, heerlijk! Ik eet deze muffins als ontbijt en tussendoortje.